Dirigido a la obtención del CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional

Modalidad
Modalidad
Online
Duración - Créditos
Duración - Créditos
60 horas
Becas y Financiación
Becas y Financiación
sin intereses
Plataforma Web
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24 Horas
Equipo Docente
Equipo Docente
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Acompañamiento
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* Todas las opiniones sobre MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panaderia y Bolleria, aquí recopiladas, han sido rellenadas de forma voluntaria por nuestros alumnos, a través de un formulario que se adjunta a todos ellos, junto a los materiales, o al finalizar su curso en nuestro campus Online, en el que se les invita a dejarnos sus impresiones acerca de la formación cursada.
Alumnos

Plan de estudios de Curso de seguridad e higiene en panadería

CURSO DE SEGURIDAD E HIGIENE EN PANADERÍA. Matricúlate en este Curso Online y fórmate en medidas preventivas de seguridad en higiene en panadería y bollería. Impulsa y actualiza tu carrera profesional en este sector alimentario de la forma más cómoda y flexible. ¡No dejes pasar esta oportunidad y realiza este curso para todo tipo de trabajadores!

Resumen salidas profesionales
de Curso de seguridad e higiene en panadería
Para desempeñar las actividades relacionadas con la panadería y bollería de forma adecuada, es de suma importancia conducir y realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnicosanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo. Por ello, el presente curso trata de aportar los conocimientos necesarios para aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
Objetivos
de Curso de seguridad e higiene en panadería
Los objetivos de este Curso de Seguridad e Higiene en Panadería son:
- Conocer y aplicar las medidas de higiene necesarias, para asegurar la calidad higiénico-sanitarias de los productos de panadería-bollería. - Aprender a aplicar los sistemas de autocontrol. - Examinar la problemática sobre medio ambiente originada en la actividad de panadería-bollería y controlar los residuos producidos. - Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo en un obrador de panadería-bollería.
Salidas profesionales
de Curso de seguridad e higiene en panadería
Con este Curso de Seguridad e Higiene en Panadería ampliarás tu formación en el ámbito de la repostería. Asimismo, te permitirá mejorar tus expectativas laborales en hoteles, restaurantes y pequeños obradores artesanales, como trabajador autónomo (dueño, socio de la empresa o contratado).

Para qué te prepara
el Curso de seguridad e higiene en panadería
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF0036_2 Seguridad e Higiene en un Obrador de Panadería y Bollería, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo ( Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral)
A quién va dirigido
el Curso de seguridad e higiene en panadería
Este curso está dirigido a todas aquellas personas interesadas en la adquisición de conocimientos referentes a la panadería y la bollería de forma general y también referentes a la seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería, en particular.
Metodología
de Curso de seguridad e higiene en panadería
Metodología Curso Euroinnova
Carácter oficial
de la formación
La presente formación no está incluida dentro del ámbito de la formación oficial reglada (Educación Infantil, Educación Primaria, Educación Secundaria, Formación Profesional Oficial FP, Bachillerato, Grado Universitario, Master Oficial Universitario y Doctorado). Se trata por tanto de una formación complementaria y/o de especialización, dirigida a la adquisición de determinadas competencias, habilidades o aptitudes de índole profesional, pudiendo ser baremable como mérito en bolsas de trabajo y/o concursos oposición, siempre dentro del apartado de Formación Complementaria y/o Formación Continua siendo siempre imprescindible la revisión de los requisitos específicos de baremación de las bolsa de trabajo público en concreto a la que deseemos presentarnos.

Temario de Curso de seguridad e higiene en panadería

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el temario en PDF
  1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.
  2. Ubicación, distribución y requerimientos estructurales de los locales de manipulación de alimentos.
  3. Características de superficies, paredes, techos, suelos, ventilación, extracción, iluminación y servicios higiénicos.
  4. Sistemas de desagüe y evacuación de residuos.
  5. Áreas de contacto con el exterior, elementos de aislamiento, dispositivos de evacuación.
  6. Materiales y construcción higiénica de los equipos.
  7. Higiene: limpieza y desinfección. Conceptos. Niveles de limpieza y desinfección. Sistemas, equipos y productos de limpieza y desinfección. Características, fases y secuencias de operaciones. Parámetros de control.
  8. Tratamientos DDD. Características. Productos utilizados y condiciones de empleo.
  9. Peligros sanitarios asociados a la manipulación de productos de limpieza y desinfección o desratización y desinsectación.
  1. Alteración y contaminación de los alimentos debido a hábitos inadecuados de los manipuladores.
  2. Guías de Prácticas Correctas de Higiene (GPCH):
  3. - Medidas de higiene personal.

    - Hábitos, gestos o prácticas inadecuadas para la manipulación de alimentos.

    - Medios de protección de cortes, quemaduras y heridas en el manipulador.

    - Enfermedades de obligada declaración. Medidas de prevención.

    - Vestimenta de trabajo. Requisitos de limpieza.

  1. Normativa general de manipulación de alimentos.
  2. Alteración y contaminación de los alimentos debido a prácticas de manipulación inadecuadas:
  3. - Concepto de alteración y de contaminación.

    - Tipos de contaminación.

    - Principales agentes causantes.

    - Mecanismos de transmisión.

    - Contaminación cruzada.

  4. Peligros sanitarios asociados a prácticas de manipulación inadecuadas: Infecciones, intoxicaciones y toxiinfecciones alimentarias.
  5. Métodos de conservación de los alimentos.
  6. Alergias e intolerancias alimentarias. Características. Procedimientos de eliminación de los alérgenos. Implicaciones.
  7. Procedimientos de actuación frente alertas alimentarias.
  1. Sistema de autocontrol APPCC.:
  2. - Pasos previos a los siete principios del sistema APPCC.

    - Los siete principios del sistema de autocontrol APPCC.

    - Puntos críticos de control, límite crítico, medidas de control y medidas correctoras. Conceptos y supuestos prácticos de aplicación.

  3. Trazabilidad y seguridad alimentaria.
  4. Principales normas voluntarias en el sector alimentario (BRC, IFS, UNE-EN ISO 9001:2000, UNE-EN ISO 22000:2005 y otras). Análisis e interpretación
  1. Legislación ambiental en la industria alimentaria.
  2. Metodologías para la reducción del consumo de los recursos. Ahorro y alternativas energéticas.
  3. Descripción de los residuos generados en la producción de alimentos y sus efectos ambientales. Tipos de residuos:
  4. - Emisiones a la atmósfera.

    - Vertidos líquidos.

    - Residuos sólidos y envases.

  5. Técnicas de recogida, clasificación y eliminación o vertido de residuos.
  6. Concepto de las 3 R-s: Reducción, Reutilización y Reciclado. Influencia en el medio ambiente.
  7. Parámetros para el control ambiental en los procesos de producción de los alimentos.
  1. Normativa aplicable al sector.
  2. Evaluación de riesgos profesionales:
  3. - Condiciones de trabajo y salud.

    - Daños para la salud: Accidente laboral y enfermedad profesional.

    - Riesgos específicos de la industria de panadería y bollería.

  4. Medidas de prevención y protección:
  5. - Diseño de locales e instalaciones.

    - Condiciones ambientales.

    - Estado del puesto de trabajo, entorno y servidumbres.

    - Medidas de seguridad y protecciones de maquinarias.

    - Medidas de prevención en el manejo de productos tóxicos y/o peligrosos.

    - Medidas de prevención colectivas e individuales.

    - Señalización de seguridad.

    - Protocolo de actuación en caso de emergencia.

    - Clasificación de emergencias.

    - Equipos de emergencia.

    - Procedimientos de avisos y alarmas.

    - Técnicas de clasificación de heridos.

    - Técnicas básicas de primeros auxilios.

    - Controles del estado de salud del trabajador.

  6. Derechos y deberes de los trabajadores en materia de prevención de riesgos laborales.
  7. Plan de prevención.
  8. Plan de emergencia y evacuación.

Titulación de Curso de seguridad e higiene en panadería

TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF0036_2 Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería regulado en el Real Decreto 1380/2009, de 28 de agosto por el que establece el correspondiente Certificado de Profesionalidad. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. EUROINNOVA FORMACIÓN S.L. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social. Si lo desea puede solicitar la Titulación con la APOSTILLA DE LA HAYA (Certificación Oficial que da validez a la Titulación ante el Ministerio de Educación de más de 200 países de todo el mundo. También está disponible con Sello Notarial válido para los ministerios de educación de países no adheridos al Convenio de la Haya.
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* Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 900 831 200 o vía email en formacion@euroinnova.es

* Becas no acumulables entre sí

* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en euroinnova.es

Información complementaria

 Curso de Seguridad e Higiene en Panadería

Si estás buscando formación o actualizarte en tus conocimientos en el área de la seguridad laboral, te interesa la modalidad online y quieres aumentar tus salidas profesionales, este Curso de Seguridad e Higiene en Panadería responde a tus necesidades. Ampliarás y desarrollarás tus conocimientos en repostería, aumentando tus posibilidades y expectativas laborales en hoteles, restaurantes, obradores artesanales o como autónomo. De la forma más cómoda y flexible, potenciarás tus conocimientos profesionales en esta materia. Amplía tu formación y obtén un Certificado de Aprovechamiento dirigido a la obtención del Certificado de Profesionalidad a través de las Competencias Profesionales Adquiridas R.D. 1224/2009 y R.D. 143/2021 del Ministerio de Educación y Formación Profesional.

¿Cuál es el contenido de este curso?

Este curso te otorgará formación especializada dirigida a la adquisición de competencias, aptitudes y habilidades profesionales en el sector de la panadería y repostería. A través de sus distintas unidades didácticas, profundizarás en diversas materias:

  • Normativa y requisitos higiénicos y sanitarios de instalaciones y materiales propios de un obrador de panadería y bollería.
  • Prácticas higiénicas, hábitos y medios idóneos para la adecuada realización de esta actividad profesional.
  • Sistemas de autocontrol y correcta aplicación de los mismos.
  • Problemáticas derivadas de la actividad del sector sobre el medio ambiente y maneras de controlar la emisión de residuos.

CURSO DE SEGURIDAD E HIGIENE EN PANADERIA

Fórmate en la prevención de riesgos laborales

Se entiende como riesgo laboral la posibilidad de que un trabajador sufra un determinado daño derivado del trabajo, como son las enfermedades, patologías o lesiones sufridas como consecuencia del trabajo.

Realizando este curso, aprenderás a mejorar la seguridad y salud de los trabajadores en su puesto de trabajo. Desarrolla los conocimientos necesarios para prevenir riesgos derivados de las condiciones del trabajo y el desarrollo de la actividad profesional.

¿Cuáles son los principales riesgos y accidentes en las panaderías?

Existen una serie de riesgos de accidente que pueden afectar a los trabajadores de este sector. Entre los riesgos de accidente más comunes en panaderías, se encuentran:

  • Caídas de igual o distinto nivel.
  • Atrapamientos. 
  • Cortes.
  • Golpes.
  • Contactos eléctricos.
  • Quemaduras.
  • Ruido.
  • Sobreesfuerzos.
  • Incendio.

Con este curso, aprenderás las técnicas y protocolos necesarios para evitar este tipo de situaciones. Tu lugar de trabajo y tu actividad profesional será más segura y adecuada a la normativa vigente.

Mantén unas instalaciones higiénicas y seguras en el obrador

En cualquier panadería o área de elaboración de productos asociados a la panadería y bollería, se generan diferentes tipos de suciedades. Suciedades grasas, residuos no grasos, incrustaciones calcáreas y aparición de flora bacteriana son las más comunes que se pueden generar. Esto puede derivar en la aparición de diferentes bacterias y contaminaciones como salmonela o estafilococo, si no se tienen los conocimientos adecuados ni se conocen las prácticas adecuadas.

Con este curso, aprenderás a combatir este tipo de situaciones y mantener un área de trabajo segura, higiénica y limpia

Aprende a reducir la incidencia ambiental y la emisión de residuos en el obrador

Este curso te ofrecerá la formación necesaria para reducir el consumo de recursos y la emisión de residuos. Cada vez más, la preocupación por el medio ambiente y el ahorro energético es mayor. Por lo tanto, es fundamental obtener el conocimiento que cubra esa demanda y necesidades, que convierta tu lugar de trabajo en un lugar limpio y libre de residuos innecesarios. Aprenderás a desarrollar una actividad profesional más limpia y verde, además de a conseguir un mayor ahorro energético. ¡Toda una unidad didáctica de este curso está destinada a ello!

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Los riesgos laborales, accidentes y el descontrol en el gasto y emisión de recursos están presentes en todos los sectores. Con este curso, aprenderás a realizar una actividad profesional más limpia, más segura y responsable con el medio ambiente. Podrás realizar este curso cuando quieras y donde quieras, con el contenido y metodología de la mayor calidad. ¡Conviértete en un profesional del sector formado y actualizado!

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Preguntas al director académico sobre el Curso de seguridad e higiene en panadería

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